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火锅店厨房出品的流水式设计参考

发布时间:2021-08-08 16:28:50 来源:123火锅网 3051人看过

火锅店厨房出品的流水式设计参考。对于一家火锅店而言,厨房主要就是用于备菜的地方,备菜出餐,让菜品从厨房到客人的手中需要用时多久,需要路过哪些区域都是值得思考的问题,要做到方便客户方便自己的设计。那么火锅店厨房出菜品要注意哪些?

火锅店厨房出品的流水式设计参考

1、出品区域透明

西方餐会有很多观念可以运用在火锅里面,宽广的全开放的产品展示柜,让厨房不再是避客的地方,反而成为了互动和提升餐厅自信心的优质平台。

每种火锅原料,如金针菇;莴苣;海鲜等用例盘盛装,然后图文并茂,外场服务员见单制作,这样既节约了专门跑菜人员,也节约了厨房的人力成本。

2、传菜细节设计

展示箱的边缘是不锈钢拉杆,拖板直接放在上面,取出成品可很容易不费力地放置在托盘上,从而降低劳动强度,提升工作效率。

3、厨房各区域的连接

操作区后面可有冷藏室和冷冻室,前部可为材料展示区,操作人员可完全根据销售情况控制全部食品供应。

展示区一边可以放置保温产品,如甜羹、高汤等。另一侧可蒸点心,与操作区遥相呼应,整个出品井然有序。洗碗区和粗加工区一起,整个洗菜区域错开工作高峰,更节省了空间。

4、调味汁和饮料明档自助

畅饮各种特色酱料、饮料、水果,采用自助式的制作方法,会吸引不少客户回头率。又以餐厅独具匠心的装修风格,更显得就餐环境轻松、自由,这样会更符合当下年轻人的喜好。

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